Asignatura orientada a la aplicación de normas, leyes, reglamentos y certificaciones en la industria alimentaria para asegurar calidad e inocuidad; desarrolla análisis, síntesis, organización, planificación y razonamiento crítico, y brinda herramientas para mejorar procesos con liderazgo, enfoque a procesos y atención a partes interesadas.
- Profesor: HEIDY YAJAYRA ALVARADO GONZALEZ
- Profesor: GUSTAVO MALAGON MARIN
La asignatura fortalece la capacidad para diseñar, seleccionar y gestionar nuevas tecnologías en procesos de producción de alimentos y bebidas, incorporando robótica, sensores y dispositivos inteligentes para optimizar procesos, mejorar calidad y eficiencia, y apoyar decisiones rápidas que garanticen seguridad y calidad.
- Profesor: WALBERTO CORNELIO GONZALEZ
- Profesor: GUSTAVO MALAGON MARIN
Asignatura orientada a comprender y aplicar principios y prácticas para garantizar la seguridad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro abarcando peligros biológicos químicos y físicos sistemas de gestión de seguridad alimentaria normativas y estándares internacionales y estrategias de control y prevención con enfoque teórico práctico para identificar evaluar y gestionar riesgos y asegurar alimentos seguros y de alta calidad.
- Profesor: NORMA DEL CARMEN HERNANDEZ RIVERA
- Profesor: GUSTAVO MALAGON MARIN
La asignatura introduce principios de reingeniería de procesos en la industria alimentaria para rediseñar y optimizar operaciones, apoyándose en la automatización. Busca simplificación, eficacia, eficiencia y competitividad a partir de balances de materia y energía y mecanismos de transferencia de calor y masa, con beneficios en costos, rendimiento, calidad, satisfacción del cliente y del personal, así como mejor control de procesos y flujo de información y materiales.
- Profesor: ROSA ELVIA IZQUIERDO CORREA
- Profesor: GUSTAVO MALAGON MARIN
- Profesor: WALBERTO CORNELIO GONZALEZ
- Profesor: GUSTAVO MALAGON MARIN
La capacitación es una actividad fundamentada en la capacidad transferir conocimientos y tecnologías, lo que, para un ingeniero en Industrias alimentarias resulta un área de oportunidad en la búsqueda de su desarrollo profesional. Es así, que la asignatura tiene como finalidad el formar al profesional en el diseño e impartición de cursos de capacitación de acuerdo a los estándares de diseño e impartición de cursos presenciales; y conforme a las necesidades de las empresas. A razón de lo cual, se recomienda que el perfil de docente sea en área afín a la industria alimentaria y certificación en los estándares referenciados. La asignatura consta de 4 grandes temas en el que se tratan el diseño de cursos de capacitación, diseñar estrategias didácticas para impartir los mencionados cursos, maneja los instrumentos y equipo que se utiliza para la impartición así como el diseño de instrumentos de evaluación, para formar personal competente dentro de sus áreas de labor.
- Profesor: GUSTAVO MALAGON MARIN
- Profesor: JORGE ALBERTO SUAREZ MEZQUITA
Esta asignatura contribuye al perfil de egreso con los conocimientos y herramientas necesarios para formular, evaluar y llevar a cabo proyectos de inversión o productivos con criterios de sustentabilidad, utilizando técnicas y métodos cualitativos y cuantitativos para la toma de decisiones con una visión directiva y empresarial en gestión.
El estudiante aprende a ser autosuficiente en la estructuración de un protocolo para la elaboración de un proyecto productivo.
Adquiere los conocimientos necesarios para formar empresas emprendedoras que darán mayor auge en la generación de empleos y por tanto una mejora continua para el municipio, estado o país.
La asignatura consiste en identificar y conocer las fases, métodos y conocimientos, que se llevan a cabo para la formulación, elaboración y monitoreo del proceso de desarrollo de un proyecto, desde su inicio hasta su consolidación.
Es una asignatura integradora donde el estudiante aplica una proporción importante de las competencias como: 1) evaluar y proponer alternativas de los fenómenos económicos-financieros a través del tiempo y los procesos logísticos, con el fin de aumentar la productividad; 2) diseñar y fundamentar un proyecto que involucre sistemas de suministro con actitud crítica, flexible y tolerante; 3) elaborar y evaluar planes de producción, 4) realizar los estudios de localización, diseño y distribución de la planta, 5) los planes relacionados con el producto y los sistemas de producción de bienes y servicios para la toma de decisiones y gestión de sistemas productivos competitivos y sostenibles, 6) Sistemas de Manufactura de vanguardia para la mejora continua.
El docente, siguiendo una metodología adecuada, asesora al estudiante en la formulación de Proyectos Integradores nacionales o internacionales.
El estudiante aprende a ser autosuficiente en la estructuración de un protocolo para la elaboración de un proyecto productivo.
Adquiere los conocimientos necesarios para formar empresas emprendedoras que darán mayor auge en la generación de empleos y por tanto una mejora continua para el municipio, estado o país.
La asignatura consiste en identificar y conocer las fases, métodos y conocimientos, que se llevan a cabo para la formulación, elaboración y monitoreo del proceso de desarrollo de un proyecto, desde su inicio hasta su consolidación.
Es una asignatura integradora donde el estudiante aplica una proporción importante de las competencias como: 1) evaluar y proponer alternativas de los fenómenos económicos-financieros a través del tiempo y los procesos logísticos, con el fin de aumentar la productividad; 2) diseñar y fundamentar un proyecto que involucre sistemas de suministro con actitud crítica, flexible y tolerante; 3) elaborar y evaluar planes de producción, 4) realizar los estudios de localización, diseño y distribución de la planta, 5) los planes relacionados con el producto y los sistemas de producción de bienes y servicios para la toma de decisiones y gestión de sistemas productivos competitivos y sostenibles, 6) Sistemas de Manufactura de vanguardia para la mejora continua.
El docente, siguiendo una metodología adecuada, asesora al estudiante en la formulación de Proyectos Integradores nacionales o internacionales.
- Profesor: GISELA CORZO GARCIA
- Profesor: GUSTAVO MALAGON MARIN